Quelle sont les étapes pour la préparation d’un maté ? Est ce aussi simple qu’un café ? Le maté est une boisson traditionnelle d’Amérique du Sud, particulièrement appréciée en Argentine, au Paraguay, en Uruguay et dans le sud du Brésil. Il est obtenu à partir des feuilles séchées et moulues de la plante yerba maté, qui sont infusées dans de l’eau chaude. La préparation du maté nécessite quelques connaissances pour en tirer le meilleur goût et profiter pleinement de ses bienfaits ainsi qu’un peu de matériel (gourde, bombilla et compagnie)
Préparation maté : le matériel nécessaire pour faire un bon maté !
Avant de commencer, il est essentiel de rassembler tout le matériel nécessaire à la préparation de votre maté. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Des feuilles de maté (aussi appelées yerba maté), que vous pouvez acheter en vrac ou en sachets;
- Une calebasse, qui est un récipient traditionnel en forme de gourde utilisé pour infuser le maté;
- Une bombilla, qui est une paille filtrante en métal avec un embout perforé permettant de boire le maté sans avaler les feuilles;
- De l’eau chaude à une température comprise entre 70 et 80°C (il ne faut jamais utiliser de l’eau bouillante, car cela rendrait la boisson trop amère).
Étape 1 : Remplir la calebasse de yerba maté
Tout d’abord, remplissez votre calebasse avec des feuilles de maté. La quantité dépend de vos préférences personnelles, mais en général, on remplit environ les deux tiers du récipient. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de zeste de citron ou d’orange pour une saveur plus fruitée.
Astuce pour bien répartir les feuilles
Pour que l’infusion se fasse correctement, il est important de bien répartir les feuilles dans la calebasse. Pour ce faire, vous pouvez incliner légèrement le récipient et tapoter doucement sur le côté pour que les feuilles se tassent d’un côté et laissent un espace libre de l’autre.
Étape 2 : Ajouter un peu d’eau froide
Une fois que les feuilles sont bien réparties, versez un peu d’eau froide (ou tiède) dans la calebasse, juste assez pour humidifier les feuilles sans les noyer. Laissez reposer pendant une minute afin que les feuilles s’imprègnent de l’eau et libèrent leurs arômes.
Les bienfaits de cette étape
Cette étape permet non seulement de protéger les feuilles du choc thermique lorsque vous ajouterez l’eau chaude, mais aussi de faciliter l’extraction des principes actifs présents dans la yerba maté, comme les antioxydants et les minéraux.
Étape 3 : Insérer la bombilla
Après avoir laissé les feuilles s’humidifier, il est temps d’insérer la bombilla dans la calebasse. Pour ce faire, placez l’embout perforé de la paille filtrante au fond du récipient, côté feuilles. Veillez à bien le positionner pour éviter que des particules de yerba maté ne remontent dans la paille lorsque vous boirez.
Étape 4 : Verser l’eau chaude
Maintenant que votre bombilla est en place, versez lentement l’eau chaude sur les feuilles, en remplissant la calebasse jusqu’au bord sans la faire déborder. Il est important de verser l’eau doucement afin de ne pas perturber les feuilles et de préserver leur disposition initiale.
L’importance de la température de l’eau
Comme mentionné précédemment, la température idéale pour infuser le maté se situe entre 70 et 80°C. Une eau trop chaude rendra la boisson amère et pourra détruire certains composés bénéfiques. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l’eau avant de la verser sur les feuilles.
Étape 5 : Laisser infuser et savourer
Une fois que l’eau chaude est versée sur les feuilles de maté, laissez infuser pendant environ 3 à 5 minutes. Ensuite, vous pouvez commencer à déguster votre maté en aspirant doucement la boisson à travers la bombilla. Il est possible de rajouter de l’eau chaude au fur et à mesure que vous consommez le maté pour prolonger l’expérience gustative.
Partager le maté : une tradition conviviale
Le maté est souvent partagé entre amis ou en famille, dans un esprit de convivialité et d’échange. Dans ce cas, on fait passer la calebasse de personne en personne, chacun buvant à son tour avant de remplir à nouveau le récipient d’eau chaude pour le prochain dégustateur.
